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國際藥聞-食物落地 5秒內撿起還能吃?

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中國時報【廖?玉】

研究顯示 能不能吃跟時間無關 地面細菌數及地板材質才是食物是否遭汙染的關鍵

根據都市傳說「5秒原則」,若在5秒內撿起掉在地上的食物,食物就不大有機會沾上灰塵或細菌,可以吃下肚台北信貸借款利率利率多少免費諮詢試算。美國研究顯示,接觸地面的時間長短並不是重點,地面材質與地面細菌數,才是食物掉在地上後能否撿起來吃的關鍵。

許多人都思考過食物掉在地上,還能不能安全食用。2003年,美國伊利諾大學香檳分校曾做過實驗,70%的女性受試者熟悉5秒原則,男性受試者則有56%,而女性比男性更可能把掉在地上的食物撿起來吃。

另外,2007年南卡羅萊納州克萊姆森大學做了一項研究,探討食物接觸細菌汙染的地面之時間長短,會不會影響細菌傳播速度。研究人員讓瓷磚地板、木頭地板、地毯沾附沙門氏菌,再把波隆那香腸與麵包分別放在這3種材質的地面上5秒、30秒、60秒,再測量沙門氏菌轉移至食物的數量。

結果發現,食物沾上的沙門氏菌數,與接觸地面時間沒有太大關係,而是與地面含菌總數有關。研究團隊也發現,地面材質也是關鍵因素,食物掉在地毯上沾染的沙門氏菌數少於1%,遠低於瓷磚地板與木頭地板的48%至70%。

但從食物安全的角度來說,如果地板上有超過數百萬的細菌數,那麼就算食物僅沾上地板0.1%的細菌,仍足以讓吃下肚的人生病。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/國際藥聞-食物落地-5秒內撿起還能吃-215004383.html


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